Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel, das in fast jeder Küche zu finden ist. Doch wie lange sind sie eigentlich haltbar, und woran erkennt man, dass sie nicht mehr genießbar sind? Wer schon einmal eine vergessene Tüte Kartoffeln im Vorratsschrank gefunden hat, kennt das Problem: Schrumpelige Knollen, grüne Stellen oder gar Keime. Aber bedeutet das automatisch, dass sie in den Müll müssen? Nicht unbedingt! Hier erfährst du, wie du Kartoffeln richtig lagerst, wann sie noch essbar sind und wann du sie besser entsorgst.
Wie lange halten Kartoffeln?
Kartoffeln sind erstaunlich lange haltbar – wenn man sie richtig lagert. Frische, unbeschädigte Kartoffeln können unter optimalen Bedingungen mehrere Monate durchhalten. Der Schlüssel zur langen Haltbarkeit liegt in der richtigen Lagerung: kühl, dunkel und trocken sollte es sein. Der ideale Ort? Ein kühler Keller oder eine Speisekammer mit Temperaturen zwischen 4 und 10 Grad Celsius. Kühlschrank? Besser nicht! Dort wandelt sich die Stärke in Zucker um, was die Kartoffeln süß schmecken lässt und ihre Konsistenz verändert.
Hier eine grobe Übersicht, wie lange Kartoffeln unter verschiedenen Bedingungen haltbar sind:
- Ungewaschene Kartoffeln im kühlen Keller: 2-3 Monate
- Kartoffeln im Kühlschrank: 2-3 Wochen (aber mit Qualitätsverlust)
- Bei Zimmertemperatur (20 Grad und mehr): 1-2 Wochen
- Gekochte Kartoffeln im Kühlschrank: 3-5 Tage
- Eingefrorene Kartoffeln: Nicht empfohlen, da sie matschig werden
Ab wann sollte man Kartoffeln nicht mehr essen?
Nicht jede schrumpelige oder gekeimte Kartoffel muss direkt entsorgt werden. Ein paar Keime kann man einfach entfernen und die Kartoffel weiterhin verwenden. Doch es gibt klare Anzeichen dafür, wann Kartoffeln nicht mehr essbar sind:
- Grüne Stellen – Kartoffeln bilden das Gift Solanin, wenn sie zu viel Licht abbekommen. Solanin kann in größeren Mengen Kopfschmerzen, Übelkeit und Magenbeschwerden verursachen. Schneide grüne Stellen großzügig weg – oder entsorge die Kartoffel ganz, wenn sie stark betroffen ist.
- Stark ausgetrocknet oder schrumpelig – Eine leicht schrumpelige Kartoffel ist kein Problem. Aber wenn sie komplett dehydriert ist und sich anfühlt wie eine alte Lederkugel? Dann lieber weg damit.
- Weiche, matschige Konsistenz – Kartoffeln sollten sich fest anfühlen. Sind sie weich oder gar schleimig, sind sie nicht mehr genießbar.
- Schimmel oder fauliger Geruch – Das ist ein klares Zeichen: Diese Kartoffel gehört nicht mehr in die Pfanne, sondern in den Müll.
- Stark gekeimte Kartoffeln – Kleine Keime sind okay, aber wenn sie lange Triebe haben oder die Kartoffel bereits eingefallen ist, lieber entsorgen.
Kartoffeln richtig lagern – So bleiben sie länger frisch
Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zu langen Genuss. Hier ein paar Tipps:
- Kühl, aber nicht zu kalt: Temperaturen zwischen 4 und 10 Grad sind ideal.
- Dunkel und trocken: Licht fördert die Bildung von Solanin. Lagere Kartoffeln am besten in einem Leinen- oder Jutesack.
- Nicht in Plastikbeuteln aufbewahren: Kartoffeln brauchen Luft. Plastik sorgt für Feuchtigkeit und fördert Schimmelbildung.
- Von Obst fernhalten: Äpfel und Bananen sondern Ethylen ab, was die Kartoffeln schneller reifen (und verderben) lässt.
- Regelmäßig kontrollieren: Eine faule Kartoffel kann schnell die ganze Charge verderben.
Sind gekeimte Kartoffeln noch essbar?
Ja, aber mit Einschränkungen. Kleine Keime kannst du einfach abschneiden und die Kartoffel weiterverwenden. Sind die Triebe jedoch sehr lang und die Kartoffel bereits schrumpelig oder weich, solltest du sie lieber entsorgen. Keimlinge enthalten ebenfalls Solanin, also sei beim Schälen gründlich.
Fazit: Wann Kartoffeln wegwerfen?
Du musst nicht jede Kartoffel sofort entsorgen, nur weil sie nicht mehr wie frisch aus dem Supermarkt aussieht. Aber es gibt klare Grenzen. Grüne, verschimmelte oder stark gekeimte Kartoffeln solltest du nicht mehr essen. Lagere sie richtig, dann halten sie sich monatelang – und du sparst Geld und vermeidest unnötigen Lebensmittelabfall. Also, schau mal in deine Vorratskammer: Sind deine Kartoffeln noch gut? 😄